Per quanto riguarda l’organizzazione di un buon catering spesso molte coppie di sposi hanno dei dubbi sul modo con il quale gestire il rapporto con la societa’ deputata alla sua realizzazione.
Per ovviare a questa possibile difficoltà di gestione nei preparativi del matrimonio, vi elenco una serie di domande da porre a chi gestirà la ristorazione; in questo modo avrete la possibilità di verificare la compatibilita’ tra le vostre esigenze e quelle del servizio di catering rispetto alla tempistica e al costo.

> Il catering come viene gestito: un buffet in piedi o un banchetto seduti?
> C’è la possibilità di scegliere fra vari tipi di menu? con differenti prezzi?
> Cosa è compreso nel prezzo oltre al vitto? Tenete presente infatti che ci sono molte variabili per allestire un evento come quello delle nozze: tavoli,sedie, tovaglie, piatti e bicchieri, posate, vino,liquori, torta nuziale, musica,addobbi floreali…
> Entro quale data bisogna confermare il numero esatto degli invitati?
> Come si paga il servizio? E l’acconto come viene gestito?
> Sarà presente durante il giorno dell’evento un responsabile per verificare che il servizio abbia la qualita’ richiesta?
> Chiedete sempre una copiadel contratto da leggere con calma a casa per verificare che sia stato esattamente trascritto quanto concordato verbalmente.
> Definite il pria possibile come verranno dispositi i tavoli: se ci sara’ ad esempio un unico un tavolo a ferro di cavallo, oppure se invece dei tavoli rigorosamente circolari per un massimo di otto persone.
> Non scordate infine di chiedere se viene anche offerto un servizio d’intrattenimento per i bambini con giochi e passatempi: averne in giro un gruppetto stanco e nervoso potrebbe guastare il vostro lungo lavoro fatto per creare una giusta atmosfera!

Spero che questi consigli vi possano essere utili per evitare situazioni spiacevoli che vi stressino durante la preparazione del vostro matrimonio! Al grande giorno bisogna arrivare con la mente sgombra e rilassata per godersi ogni momento.
A presto
Laura

La varietà di torte che si possono scegliere per un banchetto di nozze è sicuramente illimitata. Certo sarebbe magnifico poterle averle tutte al vostro ricevimento per deliziare il palato degli ospiti ma soprattutto il vostro!

Un grande classico che non tramonta è la scelta di una splendida e deliziosa torta multipiano; optare per questo tipo di dolce denota indubbiamente la vostra voglia di colpire gli invitati con qualcosa che non passi di certo inosservato. Proponendo magnifiche torte da tre, cinque, o addirittura sette piani sovrapposti e disposti separatamente tra loro, dal più grande (che funge da base) al più piccolo, sarete sicure di restare nell’ambito della tradizione nostrana. Al contrario la tipologia di torta all’americana, si presenta come un unico corpo di pan di spagna, interamente rivestito da pasta di mandorle e glassata da capo a piedi: una delizia il solo pensiero….

Per me, che adoro in assoluto lo stile british, la scelta invece è obbligata: un dolce caratterizzato da una serie di cubi o cilindri disposti a piramide e decorata con nastri e fiori dei colori preferiti.

Per chi invece vuole puntare su un dolce a unico strato per ottenere un effetto ugualmente scenografico deve optare per un’enorme estensione in larghezza.

Potete anche prediligere una scelta mirata in relazione alla stagione, come una fresca torta di frutta per l’estate o un dolce 100% cioccolato, perfetto per contrastare temperature rigide. Nella passata stagione molte coppie hanno predisposto per i propri ospiti anche interi tavoli forniti di pasticceria mignon, cioccolatini, semifreddi e mousse per ogni gusto.

Immancabile, secondo le recenti tendenze, una tavolata intera dedicata alla frutta fresca, ai sorbetti, al servizio di limoncello, mandarinetto, liquori alla frutta (sorprendenti se versati in bicchierini di cioccolato che si scioglie sulle labbra).

Le varianti poi possono essere molteplici: guardare per credere…

Non c’è che dire, sembra di stare tra i migliori pasticceri del mondo e avverto già l’acquolina in bocca al pensiero di gustare queste squisitezze….

Un saluto LAURA

Come vi dico sempre l’armonia e l’equilibrio sono necessari per realizzare un matrimonio perfetto! Anche il menu va deciso secondo un tale criterio, quindi attenzione assoluta al tipo di cerimonia che organizzerete (sobria, elegante, d’avanguardia…) e alla stagione in cui decidete di convolare a nozze. Insomma niente montone in un caldo agosto, ne riso freddo in autunno!!!

Viste le basse temperature di questi giorni e la copiosa neve che ha imbiancato non solo le cime delle montagne, ma anche le città di pianura, vi forniamo alcune indicazioni di massima sulla scelta del menù più appropriato.

Il pranzo di nozze può essere composto da numerosi antipasti di salumi e formaggi di montagna, svariati tipi di verdure e piccoli soufflé. Potete scegliere un primo di paste ripiene o condite con gustosi sughi, non tralasciate poi risotti o zuppe accompagnati da un buon vino rosso.
Per il secondo invece la scelta è quasi obbligata: selvaggina e carne rossa per la delizia degli ospiti. Immancabile anche una classica polenta e le castagne tipiche del perido invernale.

Infine per quanto riguarda il dolce avete a disposizione un’ampia possibilità di scelta: dai biscotti al buffet di dolci, dalle torte alla cannella allo strudel, dalla frutta da immergere nel cioccolato a piccole torte sacher; e di certo non può mancare una classica torta nuziale.

Infine vi forniamo un esempio di menù invernale creato ad hoc secondo l’antica tradizione culinari di verona, la città per antonomasia degli innamorati.

> Antipasto Tre Marchetti degustazione Veronese (musetto, tastasal, sopressa, fagioli con cotiche, lardo)
> Tagliatelle con porcini e tartufo (Scorzone della Lessinia)
> Gnocchi di patata con pastisada de caval
> Baccalà alla Vicentina
> Guancialino di vitello brasato all’Amarone                                                                                                                                                                                                                                            > Tortino di mele con crema alla vaniglia

 Che altro dire, ho già l’acquolina in bocca, buon appettito a tutti!!!

A presto. Laura.

La torta è un particolare di fondamentale importanza nell’economia complessiva di un matrimonio, perché, avendo la piacevole funzione di concludere il banchetto in “estrema dolcezza”, lascia un  ricordo molto vivo negli ospiti.

Orami i pasticceri si sbizzarriscono in forme e fogge le più diverse tra loro; però ci sono alcune caratteristiche fondamentali che le differenziano: la torta a più piani ( la classica), la versione all’inglese (detta anche a piramide), la torta all’americana (multiopiano in pan di spagna), la cappelliera (tipica italiana: tre piani con un diametro di circa 1 mt) e in fine la manopiano.

Sulle basi di questi modelli il pasticcere scelto dagli sposi potrà interpretare in base alla propria fantasia creativa nel gusto, nella forma e persino nel colore la realizzazione finale.
Resta comunque di fondamentale importanza che durante il “fatidico taglio” della torta gli sposi, seguano alcune fondamentali regole al fine di “chiudere il matrimonio veramente in bellezza”!

La torta deve essere assolutamente portata in sala ancora intera; gli sposi poi, servendosi di un coltello d’argento, ciascuno con la propria mano destra unita a quella del compagno dovranno procedere al primo taglio e successivamente la brindisi di rito.

Buon appetito a tutti. Laura

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